猪哪里最好(猪身上的哪个部位最好吃)

导读:在寒冷的冬天,我们一定要适当的多吃一些蛋白质、脂肪高的食物,这样才能使我们更顺利的度过寒冬。比如猪肉,就是我们平常吃得最多的一种肉。因为猪肉不仅营养价值高,而且它的售价还比其他红肉便宜,并且猪肉的吃法有很多,比如炖、烤、汆、蒸、卤等等做法,只要用到了合适的肉,做出来的菜肴真的可以说是人间美味。

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

而很多人买猪肉时,只知道猪肉越瘦越好,根本不懂炖、烤、汆、蒸、卤用猪哪个部位的肉好吃。比如有些人炒肉时,如果它不懂行,就会买看着非常瘦的后臀肉,虽然此部位的肉看着瘦肉特别多,但是此部位的肉比较柴,所以不建议买此部位的肉。比如胡师傅今天给大家介绍的这4种肉,都是猪身上的精华,内行人买肉时,会专门挑这4个部位的肉,特别是在节假日,如果我们不及时下手,识货的人都抢着买呢!

第一部位:小里脊

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

在我家,如果是炒瘦肉、汆肉片,我肯定会选择小里脊,不会选择猪其他任何部位的瘦肉,因为小里脊是猪身上最嫩的一块肉。猪身上有2块里脊肉,一块是小里脊,一块是大里脊,小里脊是猪胸腔里面的一块肉,每头猪小里脊的重量不超过2斤,而大里脊是猪排上部的一块肉,这块肉底部有筋膜,含有的瘦肉比小里脊多,但是它的鲜嫩口感都会比小里脊差。

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

大家买小里脊时,一定要注意小里脊的形状,小里脊的侧面是圆形,正面是一长条肉,它的售价会比普通猪肉贵10-15元1斤,如果超过这个价,一定要还价。现在有少许肉贩用其他部位的肉当小里脊卖,大家一定要认真辨别,别被肉贩子给骗了。

第二部位:护心肉

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

护心肉是猪身上最神奇的一块肉,它是猪胸腔和腹腔中间起着“隔墙”作用的肌肉,每当心脏跳动一次时,护心肉都会作出反应,所以护心肉是猪身上最活动的一块肉。而且护心肉的外表有一层筋膜,这就是使护心肉吃起来有弹性有嚼头。

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

护心肉是猪身上最珍贵的一块肉,因为每头猪只有一块护心肉,而且重量在1斤左右,所以遇到了护心肉一定不要错过。而护心肉我最推荐大家卤,因为将护心肉卤20分钟后,护心肉吃着里嫩外弹,闻着超级香,所以每次在菜场遇到护心肉,我一定不会犹豫。

第三部位:梅花肉

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

如果大家喜欢吃烤肉或者做肉丸,梅花肉是我最推荐大家购买的一种肉。因为梅花肉是猪的上肩肉,此部位长期活动,从而使此部位的肉肥瘦纵横交错,看着非常有层次感。而此部位的肉也特别的鲜嫩,虽然有肥肉,但是吃着一点都不会腻,所以用梅花肉做烤肉或者肉丸,真的是一绝。

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

每头猪上的梅花肉大概有5-10斤,在一头猪上,算是比较多所以它的售价只会比普通猪肉贵3-5元1斤,如果超过这个价,一定要还价。而且梅花肉的形状是“肥瘦纵横交错”,不要买成其他部位带筋的肉了。

第四部位:硬肋

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

硬肋也就是猪肋排上的五花肉,因为这块肉肥瘦相兼,层次分明,皮摸着比较硬,是五花肉中的精品,所以硬肋蒸、炖、卤、烤、汆都适合,是我们日常中买的最多的一块肉。每头猪有几十斤的硬肋,所以这块肉的价格也不贵,一般会比普通的猪肉贵2-3元1斤。

买猪肉时,不是越瘦越好!内行人专挑这4个部位,识货的人抢着买

而猪还有软肋,这块肉也是称为五花肉,但是它皮特别软,而且层次没有硬肋那么分明,所以它的售价一般比较便宜,买的人也比较少。

大家以后买猪肉时,一定要学会辨别“小里脊、护心肉、梅花肉、硬肋”这4块肉,因为这4个部位的肉都是猪身上最好的肉,以后做什么美食,对应买什么肉,相信您做出来的菜肴会更美味。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家,感谢您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个,点一个赞,感谢您的支持。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至pizixiaojiang@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

发布者:好闻分享编辑,转转请注明出处:https://www.dndac.cn/tougao/461415.html

(6156)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023年 1月 16日 03:33:11
下一篇 2023年 1月 16日 03:35:12

相关推荐

发表回复

登录后才能评论